[Special Report | 글로벌 벤치마킹③] 세계 산업은 왜 산업클러스터에서 성장하는가

[소상공인 줌인] 가을 메뉴 늘리기 전…재료 회전부터 따져라

[Special Report | Global Talent Bridge ③] 대한민국은 유학생을 유치하는가, 미래를 유치하는가

국회서 한중 의료바이오 협력 논의…중소기업 중국 진출 ‘공동개발·인허가’가 관건

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    [소상공인 줌인] 가을 메뉴 늘리기 전…재료 회전부터 따져라

    가을 신메뉴를 들이면 냉장고에 새 재료가 들어온다. 그 재료가 오래 머무르면 판매가격만으론 수익을 따질 수 없다. 기존 메뉴와 함께 쓸 재료, 입고 단위, 준비 공정부터 따져 본 뒤 시험 판매의 규모를 정하는 게 순서다.

    [소상공인 줌인] 가을 할인행사, 작은 가게도 참여해야 할까…매출과 마진 사이

    할인행사는 판매량만 바꾸지 않는다. 한 건당 남는 돈도 바꾼다. 원래 제값에 샀을 손님이 할인 상품으로 옮겨 가고, 일손도 더 든다. 이걸 모두 넣어 손익을 따진 뒤 재고 회전이든 재구매든 행사의 목적이 이뤄졌는지 확인해야 한다.

    [소상공인 줌인] 겨울 문턱, 작은 가게의 난방비…설비와 운영에서 줄일 곳은

    난방비 고지서는 결과일 뿐이다. 줄일 곳은 가게가 열을 쓰는 시간과 열이 새 나가는 자리에 있다. 검침자료와 실내 온도 기록을 펼쳐 놓고 설비 상태, 문틈, 가동시간 순으로 손본다. ◇ 요금 전망보다 우리 가게 사용량을 본다
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