소상공인포커스 - [성공·사례] ＂배달 매출 50% 달성＂… 오프라인 매장의 온라인 전환 성공기

▲ 위 사진은 기사 내용과 무관하게 AI(인공지능)가 생성한 이미지입니다. 오프라인 매장의 온라인 배달 채널 개척은 현대 소상공인의 필수 전략이다. (사진 = 제미나이)

한 음식점 사업가가 온라인 배달 채널을 전략적으로 진출하고 활용해 놀라운 성과를 올렸다. 처음에는 오프라인 매장만으로 운영하던 이 음식점이 배달 앱에 등록한 후, 단 6개월 만에 매출의 50%를 배달을 통해 확보하는 데 성공했다. 이는 현대 소상공인의 생존과 성장 전략이 얼마나 급격하게 달라졌는지를 보여주는 좋은 사례다. 온오프 통합 경영이 이제는 새로운 표준이 되고 있는 시대다.

◇ 온라인 채널 진출의 필요성
코로나 팬데믹 이후 배달 음식 문화가 완전하게 정착되었다. 더 이상 배달은 보조적인 수단이 아니라 매장의 주요 매출처가 되었다. 특히 10대에서 40대의 젊은 고객층의 경우 배달 앱을 통한 주문이 기본적인 식사 방식이 되었다. 현재 시점에서 온라인 채널 없는 음식점은 경쟁력을 갖기 매우 어렵다. 따라서 모든 식당 소상공인이 자신의 업태와 메뉴에 맞는 온라인 배달 채널을 개척해야 한다. 음식점이면 쿠팡이츠, 배달의민족, 요기요 등의 배달 앱에 등록하고, 일반 소매점이면 쿠팡이나 네이버 스토어에 참여해야 한다.

◇ 배달 앱 활용 전략
배달 앱 비즈니스를 성공시키려면 전략적이고 체계적인 접근이 반드시 필요하다. 첫째, 앱에 등록한 음식의 사진을 전문적으로 촬영하고 설명을 매력적으로 작성해야 한다. 음식 사진의 품질이 고객의 주문 결정에 매우 큰 영향을 미친다. 둘째, 배달 앱의 수수료(보통 15~25%)를 정확하게 반영해 합리적인 가격을 책정해야 한다. 셋째, 배달 시간을 최소화하고 도착 시 음식의 품질을 최대한 유지해야 한다. 장시간 배달로 인한 음식 품질 저하는 별점 감소와 부정적 리뷰로 직결된다.

▲ 위 사진은 기사 내용과 무관하게 AI(인공지능)가 생성한 이미지입니다. 온오프 통합 경영으로 고객 접점을 확대한 식당들이 성공을 거두고 있다. (사진 = 제미나이)

◇ 온오프 통합 전략
성공적이고 지속적인 온라인 진출을 위해서는 오프라인 매장과의 완전한 통합이 반드시 필수다. 오프라인 고객에게 배달 앱 이용을 적극 권유하고, 반대로 배달 고객에게는 오프라인 방문을 유도해야 한다. 또한 두 채널에서 동일한 수준의 음식 맛과 서비스 품질을 유지해야 한다. 포인트 시스템이나 멤버십을 온오프 통합으로 운영하면 고객 충성도를 크게 높일 수 있다. 결국 온라인과 오프라인 모두에서 고객 만족도를 극대화하는 것이 장기적인 사업 성장과 성공의 핵심이다.

소상공인포커스 / 이경희 기자 leegh0224@bizfocus.kr